8 tazas de leche.
1 taza de azúcar
1 pastilla de cuajar
4 rajas de canela
jugo de 2 limones
Procedimiento:

Ingredientes:
3 litros de leche de cabra, 
1 cucharada de almidón, 
½ kilo de azúcar, 
1 copa de jerez dulce, 
½ cucharada de bicarbonato de sodio, 
1 raja de canela.

Preparacion:

Se ponen en una cacerola dos litros y medio de leche, junto con la canela y el azúcar. Se hacen hervir durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se añade el almidón previamente disuelto en un octavo de litro de leche. Se deja hervir 5 minutos más, y se añade el bicarbonato previamente disuelto en la leche restante. Se mantiene el hervor, revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola. Se añade el jerez y se vuelve a hacer hervir. Obtenido nuevamente el punto, se vacía en moldes.

Los ingredientes:
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
1 huevo ligeramente batido
unas gotas de esencia de vainilla
175 gr de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
2 cucharadas de leche
50 gr de avellanas picadas gruesas
50 gr de chocolate negro troceado grueso
un poquito de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C. Mientras tanto, se bate la mantequilla con las dos clases de azúcar, se añade el huevo batido y la esencia de vainilla. Se tamiza la harina con la levadura y la sal y se incorpora a la mezcla anterior, batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme. Para aligerar la masa se añade la leche y a continuación las avellanas y el chocolate. Se mezcla todo bien y con la ayuda de una cuchara se ponen montonciltos de masa en una bandeja de horno.

Se hornean durante unos diez minutos, y en la bandeja de horno se dejan enfriar ligeramente un rato, antes de pasarlas a una rejilla.